Як покращити смак супу (Фото: freepik/freepik)
Немає нічого більш заспокійливого, ніж тарілка домашнього супу, будь то суп з сочевиці прохолодним вечором, поживна миска з курячою локшиною, коли погана погода, чи вишуканий морквяно-імбирний суп на обід.
Але що станеться, коли ця довгоочікувана перша ложка виявиться прісною? Незважаючи на свіжі інгредієнти та продумане приготування, іноді суп виходить м’яким, позбавленим глибини та складності, які роблять його справді ситним.
Є кілька поширених причин, чому ваш суп може втратити смак, і, на щастя, є прості виправлення та рішення. Від приправ до часу приготування — можна зробити ваш суп сяючим, звернувши увагу як на техніку, так і на інгредієнти.
Зігріваючий, ситний суп, приготування якого займає всього 20 хвилин.
Суп починається з таких ароматичних речовин, як цибуля та часник, які треба додати задовго до того, як суп закипить. Закінчити приготування варто додаванням кислоти, щоб підкреслити смак і створити його у бульйоні. Можна смажити або обвуглювати ароматичні речовини чи обрати сушені спеції за їхній сильний і ефектний смак. Ще один спосіб підсилити приправу — додати трохи рідини для замочування, якщо суп містить сушені гриби чи чилі.
Не вистачає текстури
Посередні супи — це супи без приємної консистенції чи варіації текстури як частини смаку. У багатьох супах є великі овочеві нарізки, що допомагає гарантувати, що продукти залишаються недоторканими під час приготування, і надихає їх їдця взаємодіяти з супом та його смаком у дивовижний спосіб.
Вітамінний та ароматний. Суп із селери та цибулі-порею
Навіть ваші діти захочуть спробувати!
Окрім розміру шматочків овочів у супі чи супі-пюре, враховуйте начинку та гарнір, який ви подасте до нього. Хрусткі горіхи та насіння, смажена цибуля-шалот, підсмажений хліб, чипси або навіть щось веселе та несподіване, як-от подрібнені кренделі чи попкорн, додадуть пишності та індивідуальності навіть найпростішому супу. Це також спосіб виправити готовий суп, якому бракує текстури.
Суп переварений
Інстинкт підказує, що чим довше він вариться, тим краще, але є таке поняття, як забагато корисного. Важливо знати, коли суп готовий до подачі. Переварювання призводить до втрати свіжості та яскравості. Овочі, які колись приємно хрумтіли, стають м’якими, тьмяними та млявими. З часом ніжна зелень, як-от шпинат або трави, розпадається або стає гіркою, тоді як більш ситні овочі, як-от картопля чи морква, занадто сильно руйнуються, і ваш бульйон може стати каламутним.
Ще одна небезпека переварювання — це надмірне зменшення рідини. При тривалому варінні на повільному вогні випаровується занадто багато, що призводить до надто густого, солоного або концентрованого бульйону. Подібним чином курка, яловичина або морепродукти можуть стати жорсткими та сухими, якщо залишити їх у киплячій каструлі занадто довго.
Осіння насолода: крем-суп із запеченої селери
Відчуйте себе затишно з тарілкою супу із селери, посипаного нарізаною цибулею чи петрушкою. Подавайте з хрустким хлібом або грінками з оливковою олією, щоб зробити обід ситним та ще смачнішим.
Хоча зазвичай корисно повільне, обережне варіння, знання того, коли припинити, є ключовим для збереження свіжого смаку та ідеальної текстури будь-якого супу. Ретельно дотримуйтесь свого рецепту; не ріжте елементи менше, ніж вимагає рецепт. Також не готуйте його на вищому вогні, ніж зазначено, і перевіряйте, коли суп буде готовий.
Цей курячий суп з локшиною містить перевірені протизапальні засоби: куркуму, часник і імбир. Тому впевнено готуйте і споживайте його в разі похмілля, хоч краще не зловживайте алкоголем.
Готуйте (і їжте) суп із задоволенням
Головне, не передумуйте. Деякі кухарі скажуть, що ви повинні починати з домашнього бульйону або використовувати певну олію чи спеції, але чудові супи готуються століттями з усього, що є під рукою. Ці інгредієнти можуть перетворитися на щось справді захоплююче та ароматне.
